L'Oliveto si estende da Chiugiana alla Trinità con una superficie prossima ai 18 ettari. Di notevole valenza storica, agricola e paesaggistica, come unicum per tutta l'area olivicola dell'Italia centrale, fù realizzato intorno al 1840 dalla famiglia Cesaroni bonificando un preesistente costone roccioso attraverso la frantumazione e la sagomatura manuale delle pietre. Le stesse sono state poi impiegate per la costruzione dei muri a secco, distanziati non solo sulla base delle pendenze ma anche per consentire il transito dei carri ed il collegamento pedonale tra un terrazzo e l'altro.

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Per la realizzazione di questa imponente opera di ingegneria agraria sembra siano state utilizzate maestranze provenienti da diverse regioni italiane.

L'opera è oggetto di studio di un gruppo di lavoro gruppo di lavoro in Olivo del Cnr-Igv ( Consiglio nazionale delle ricerche - Istituto di genetica vegetale di Perugia) guidato dalla dott.ssa Luciana Baldoni 1

• 1. Trentini, S. "Atti di vandalismo e furti di pietre antiche all'Oliveto monumentale". Il Corriere dell'Umbria. 06.02.2012.